PROFUMO FRAGRANTE

BAGUETTE di ben cm 65 realizzata con sola farina di grano tipo 2 mix macinata a pietra e lievito madre: classica, ai cereali, al papavero o al sesamo.
Il grano tipo 2 mix, in sostituzione al grano tenero, viene realizzato con dei grani duri che geneticamente appartengono ai grani duri, ma che alla macinazione si comportano come dei grani teneri, permettendo così di esaltare le qualità dei grani duri e ottenere dei risultati come i grani teneri moderni, evitando però di avere tra le mani una farina troppo raffinata

PROFUMO IN CASSETTA

PANE DA AFFETTARE di farina di grano duro Russello, grano tipo 2 mix, farro o Perciasacchi, semi, macinata a pietra e lievito madre: classico, ai semi sillage, integrale e notturno.
Il Perciasacchi è superiore rispetto agli altri grani antichi per quanto riguarda la manipolazione dell’impasto e per il suo gusto raffinato.

PROFUMO INTEGRALE

PAGNOTTA CASERECCIA INTEGRALE realizzata con farina timilia integrale di grano duro macinata a pietra, farina di grano duro tipo 2 mix e lievito madre.
La timilia contiene più fibra e ha un retrogusto un pò dolce.

PROFUMO MATER

PAGNOTTA RUSTICA di sola farina di grano duro Russello macinata a pietra e lievito madre.
Il Russello, tipico della zona del Ragusano, ha un gusto delicato e permette un buon assorbimento dell’acqua, pertanto ha una predisposizione migliore anche per i prodotti salati che realizziamo nella bakery (focacce gourmet).

PROFUMO VERDE

FILONCINI di sola farina di grano duro tipo 2 mix e lievito madre, letteralmente “ripieni” di olive verdi tonda Iblea D.O.P.

PROFUMO NOTTURNO

PAGNOTTA NERA realizzata con farina di grano duro Russello, timilia integrale, orzo, macinata a pietra e lievito madre.

PROFUMO SICILIANO

MAFALDE di sola farina di grano duro Russello macinata a pietra, lievito madre: classica, al sesamo, ai semi e al papavero.